Habitas con jamón

Receta de habitas con jamón

Un plato de lo más sencillo y típico del recetario antológico de la gastronomía de Andalucía, las habitas con jamón resultan de una elegancia exquisita.

Ingredientes para preparar habitas con jamón

  • 200 gr. de habitas baby cocidas
  • 8 lonchas de jamón ibérico
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar habitas con jamón?

  • Lo primero que tendremos que hacer para cocinar las habitas con jamón, será enjuagar y escurrir las habitas baby cocidas en conserva. Reservamos.
  • Ahora nos toca picar muy finita en brunoise la media cebolla y hacer lo mismo con un diente de ajo. Reservamos también.
  • Nos vamos con el jamón ibérico y vamos troceando las lonchas en un picadito muy fino de jamoncito ibérico. Colocamos una sartén al fuego con un poquito de buen aceite de oliva y dejamos que se caliente. Echaos el ajo picadito, y cuando comience a dorar, rápidamente añadimos la cebolla, para que se haga el sofrito de las habitas con jamón.
  • Cuando la cebollita empiece a ponerse transparente, añadimos las habitas baby escurridas y removemos. Dejamos rehogar un minutito con el pochadito que estábamos haciendo.
  • Finalmente, incorporamos a la sartén el jamón ibérico picado y volvemos a remover. Damos unas vueltas mareando todos los ingredientes y servimos inmediatamente.
  • Es muy importante que no se añada sal a las habitas con jamón, porque el ibérico ya le dará el punto de sal.
  • Foto orientativa: Jen SFO-BCN
Nota del autor:

Para las habitas con jamón y cualquier otra receta de habitas o garbanzos ya cocidos, os recomiendo comprarlas siempre en frasco de cristal, y enjuagarlas muy bien antes de usarlas.